آهن یک عنصر اساسی مورد نیاز بدن است که در فرآیندهای مختلف داخل بدن مورد استفاده قرار می گیرد :
اصلی ترین وظیفه های آهن در بدن:
۱- انتقال اکسیژن به بافتهای بدن
۲- ساخت هموگلوبین در خون
۳- عملکرد صحیح بسیاری از آنزیمها
کمبود آهن یکی از اصلی ترین دلایل کم خونی است. بنابراین مهم است که منابع غذایی سرشار از آهن را بشناسیم و از آنها در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنیم. میزان آهن مورد نیاز بدن برای آقایان بالغ حدود ۸ میلیگرم روزانه و برای خانمهای بالغ تقریبا ۱۸ میلیگرم روزانه است. اما چطور این مقدار آهن را تامین کنیم و از کجا بدانیم که به اندازه لازم آهن دریافت کرده ایم؟در این جدول ما شما را با ده منبع سرشار از آهن همراه با میزان آهن موجود در آنها آشنا می کنیم:
|
ردیف |
ماده غذایی |
میزان آهن (میلی گرم) در ۱۰۰گرم |
|
۱ |
صدف و میگو |
۲۸ |
|
۲ |
جگر (گاو-گوساله-مرغ) |
۲۳ |
|
۳ |
پودر کاکائو و شکلات تلخ |
۱۷ |
|
۴ |
تخم کدو |
۱۵ |
|
۵ |
بادام و فندق |
۶ |
|
۶ |
گوشت فیله |
۳٫۷ |
|
۷ |
حبوبات |
۳٫۷ |
|
۸ |
سبزیجات برگ تیره (اسفناج و …) |
۳٫۶ |
|
۹ |
توفو (کشک سویا) |
۲٫۷ |
|
۱۰ |
غلات کامل |
۱٫۵ |
بسیاری از مردم تلاش می کنند برای حفظ سلامت و پیش گیری از بیماری های مختلف و کاهش وزن از غذاهای سالم استفاده کنند